Da har vi funnet teken på glutenfrie potetkaker/lomper. Hva er vel bedre enn hjemmelagde lomper med smør og sukker på, eller medister kaker i, eller rett og slett noen deilige pølser i. Dette er tredje ladning bare nå i jula 😉
Oppskriften på deigen er enkel:
3 poser med potetmos
7,5 dl med 50/50 melk/vann
3 ts salt
1,5-2dl Blått Laila Glutenfritt mel, evt semper
Blandes godt/eltes evt i en kjøkkenmaskin, rulles til pølse og kutt opp i passe stykker, man kan bruke potetmel til utrulling og kjevling også.

Greit med litt hjelp til kjevlingen, for det kan være litt tungt å kjevle ut 18-20 leiver.
Men vi kjevlet ut til et par mm tynne lomper og presset de ut med en tallerken for å få de i like størrelser.
De stekes på begge sider på en takke eller i ei tørr teflon panne. Vi bruker takke og får plass til 4-5 stk i samme slengen.
Når de er stekt passe på begge sider kan de virke litt stive/sprø, men vi pakker dem inn i et fuktig kopphåndkle etterhvert som de blir ferdige, de blir myke av å ligge inni der.

Vi har forsøkt å fryse dem, og det går fint, men vi pakker dem med litt matpapir mellom hver lompe når de skal fryse, slik henger de ikke i hverandre, og tines de sakte opp er de myke også da.

Vi har testet dem til medisterkaker, pølse og enkelt med smør og sukker, de blir skikkelig snadder 🙂

Nam nam